Multe mamici s-au alarmat, in ultimele zile, cu privire fructele si legumele pe care le ofera copiii lor. Situatia este cauzata de situatia dramatica din Valcea, unde o fetita de nici 1 an, cu enterocolita acuta si complicatii, a murit. Mama micutei spune ca totul a pornit de la fructe si legume din comert. Alti trei copii mici sunt internati, tot ca urmare a infectiei cu E-coli. Intre timp, o ancheta este derulata de Directia de Sanatate Publica pentru a stabili cum au contactat cei patru copii mici bacteria E. coli.

In acest context, am vorbit cu medicul nutritionist Lygia Alexandrescu, despre igiena corecta a fructelor, cum putem indeparta cat mai mult din zonele tratate cu pesticide si am intocmit o lista a celor mai periculoase 12 fructe si legume.

Nu in ultimul rand, venim in sprijinul mamicilor cu informatii utile care vor le vor ajuta sa-si tina intreaga familie in siguranta, iar la finalul articolului vor gasi 15 dintre cele mai sigure fructe si legume, cu cea mai scazuta incarcatura de pesticide.

Centrul de Parenting: Care sunt cele mai importante lucruri pe care trebuie sa le stie parintii despre igiena corecta a fructelor si a legumelor?

Lygia Alexandrescu

Lygia Alexandrescu, sursa foto: Facebook

Lygia Alexandrescu: In primul rand, trebuie spalate foarte bine inainte sa fie consumate. In acelasi timp, recomand consumul de fructele si legume locale, sa incetam sa ne mai folosim imaginatia si sa mancam fructe de departe si care fac un drum foarte lung. Acolo sunt culese crude si sunt substante care se matureaza dupa ce fructele au fost culese. Pe drum nu fac decat sa se coaca, dar nu sub razele soarelui, nu in aer curat, ci sub influenta ultravioletelor si atunci avem, practic, o mancare radiata. Cumparam fructe, dar le consumam pe cele locale si mancam fructe de sezon. Nu pepene la Craciun!

 

Cum se spala corect fructele si legumele?

Daca vorbim despre modul in care trebuie sa curatam fructele si legumele, nu doar pentru copii, ci si pentru adulti, in primul rand ne spalam noi pe maini. Marea problema este ca Romania este pe ultimele locuri la consumul de sapun, ceea ce este o mare problema. Si toate bolile pe care le luam noi ca adulti si, mai ales copiii, sunt purtate pe maini: hepatita, mononucleoza si asa mai departe.

Astfel, spalatul pe maini cel putin 20 de secunde, cu apa calduta si sapun, inainte sa taiem, sa curatam orice este proaspat. Apoi, daca acel fruct sau acea legume are o taietura, o lovitura, trebuie curatata acea suprafata. Fructul se spala si se tine cel putin jumatate de minut frecand bine pe toata suprafata. Nu il trecem doar prin jetul de apa si il scoatem rapid. Pentru ca am vazut si lucrul asta si ne intrebam de ce facem enterocolite.

De asemenea, chiar mi-ar place si sfatuiesc mamicile sa aiba la bucatarie o periuta speciala pentru fructe si legume, pentru a le freca foarte bine. Odata ce le-am spalat bine, le-am clatit, nu le taiem ude. Pentru ca daca de pe suprafata fructului sau a legumei mai ies substante, acele picaturi pot fi contaminate, iar lama cutitului va contamina tot fructul. Asa ca, intotdeauna stergem cu un prosop sau cu hartie de bucatarie fructul si leguma, dupa care il putem taia. Odata spalate, ele trebuie refrigerate, in asa fel incat sa ramana proaspete.

 

Ce alte mici trucuri putem folosi pentru a curata cat mai bine fructele?

Pe piata exista detergentul biodegradabil de curatire a fructelor si legumelor. Dar eu recomand mai bine un amestec simplu, la indemana oricui: bicarbonat de sodiu, apa si otet obtinut in casa – de mere, cidru sau orice alt otet din fructe. Nu otetul 20% din comert, care este acid acetic concentrat. Acest amestec din substante naturale ajuta la curatare si la schimbarea PH-ului. Pentru ca acesta este scopul: schimbarea PH-ului suprafetei respective. Tot ce inseamna pesticid, bacterie, inseamna aciditate.

 

Pentru ce fel de fructe putem folosi acest amestec?

Acest amestec este potrivit pentru orice tip de fructe, mai putin fructele de padure, pentru ca le schimba gustul. Dar tot ce are textura ce poate fi cojita (mar, para, pruna, chiar si nectarina). Iar atunci cand vine vorba despre copii recomand curatarea categorica a fructelor si legumelor.

 

Putem vorbi despre fructe care au risc mai mare de enterocolite?

Toate fructele si legumele, mai ales cele culese cu mana, pot avea astfel de risc. Bacteriile si virusii nu aleg suprafata pe care sa se infiltreze mai bine. Insa, daca folosim apa calda curenta, spalam si curatam bine fructul sau leguma (categoric de curatat pentru copiii sub 1 an), nu ar trebui sa avem niciun fel de risc. Exista experiente care au aratat ca, odata cojit, exista risc de concentrare de pesticide folosite in agricultura moderna, inca o jumatate de milimetru sub coaja, ceea ce conduce, inca o data, la incurajarea curatirii fructului. Mai ales pentru copii.

 

Fructele cu coaja necomestibile (avocado si banana) sunt mai sigure?

Venind, totusi, din tari calde, unde diversitatea microbiana este alta decat suntem noi obisnuiti, chiar si aceste fructe cu coaja trebuie spalate si sterse bine in momentul in care au fost aduse in casa. Da, ele sunt mai sigure atata timp cat nu sunt crapate si le luam crude, pentru a le lasa sa se coaca acasa.

 

Care sunt fructele si legumele cu cel mai mare risc de contaminare cu pesticide?

Dirty Dozen sunt considerate cele mai contaminate cu pesticide fructe si legume. De aceea trebuie preferate cele organice, bio sau cele cultivate in gospodarii cunoscute.
• Mere
• Căpșuni
• Struguri
• Țelină
• Piersici
• Spanac
• ardei kapia
• Nectarine (import)
• Castraveți
• Roșii Cherry
• mazăre (import)
• Cartofi

 

Dar cele mai “curate” si cele mai sigure pentru consum?

Clean 15 sunt fructele si legumele cu cea mai scazuta incarcatura de pesticide si deci mai sigure pentru consum:
• Avocado
• Porumb bio
• Ananas
• Varza
• Fasole verde
• Ceapa
• Sparanghel
• Mango
• Papaya
• Kiwi
• Vinete
• Grapefruit
• Pepene galben (autohton)
• Conopida
• Cartofi dulci

Dr. Lygia Alexandrescu le indeamna pe mamici sa o contacteze daca au intrebari, pe adresa de e-mail lygia@silueta-naturala.ro. Sfaturi de alimentatie si dieta pot fi gasite si pe site-ul nutritionistului, silueta-naturala.ro

Aboneaza-te GRATUIT

si primesti articole exclusive, solutii eficiente si reduceri la toate cursurile si produsele noastre!

Nu iti trimitem SPAM-uri si avem mare grija de adresa ta. Te poti dezabona oricand. Powered by ConvertKit